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ニューヨーク最新のウェルネス・ホリスティックヘルス・ビューティートレンド/フードスタートアップ/ライフスタイル/ニューヨークのカフェ・レストラン/セレブリティ情報

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ニューヨーク発ウェルネス・ホリスティックヘルスビジネスコンサルティングBE WELL NYC

アメリカのウェルネストレンドをいち早く取り入れたビジネスのご提案から、クライアントさまの個性を活かしたブランディング・サービス・商品作り・SNSでの発信までトータルでサポートする、ウェルネス業界に従事する方向けのビジネスコンサルティングを提供しています。NYでのビジネスアテンドも行っています。
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著書『自分を知るプラクティス』2017年9月発売

自分を知るプラクティス

NY発・特許出願中の日米初甘酒栄養バーAncientics代表

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私も学んだNYベースの栄養学校『IIN・Institute for Integrative Nutrition』。
世界中の100以上の最新の栄養学がオンラインで学べて、卒業後は米国代替医療協会認定ヘルスコーチの資格が取得できます。興味がある方はこちらから、カリキュラムをチェックしてみて下さい。紹介制度による大幅な割引もあります。

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@sweetgean

日本でもUber Eatsが導入されて、お気に入りのレストランからデリバリーをとる人が増えていますよね。

ニューヨークでは、Uber Eats以外にもSeamless, Postmate, Cavierといったデリバリーサービスが普及しており、各レストランはもちろん、スーパーマーケットもデリバリーにますます力を入れています。

そんな中、一歩先を行くのが、今や米国内に90店舗を展開するサラダ店Sweetgreenです。

フードデリバリーの未来・Sweetgreen

自らをテッックカンパニーと呼ぶ同社は、いち早くオンラインオーダーやアプリに力を入れていましたが、現在オンラインとアプリによるオーダーは全体の50%近くを占めています。



それでも、ランチ時には店内に注文待ちの長い列ができますが、棚にはアプリから注文されたピックアップ待ちのサラダがところ狭しと並んでいます。

Sweetgreenが自社内のテクノロジーにこれほど力を入れる理由は、ヘルシーで美味しいサラダをいち早く提供するという理念に基づいたものですが、もう一つ大きな動機があります。

それは、顧客の情報を把握して、よりカスタマイズしたサービスを提供することで、顧客のロイヤリティを高めるというもの。

同社のアプリでは、顧客の好みやアレルギーの有無を把握し、パースナライズされたメニューを頼みやすくするのはもちろん、定期的にオーダーするメニュー以外の組み合わせを提案することで、リピート率を高めます。

エコの分野でも最先端を行くSweetgreenは、特にミレニアル世代を中心に、週に5回はSweetgreenのsaladを食べるというカルト的ファンが多いことは有名です。単にヘルシーで美味しいだけではこれほど忠誠心の高いファンを獲得するのは難しいでしょう。

同社は新たに200ミリオンドルの出資を受け、企業価値はビリオンに達しました。

これらの出資はさらなるデリバリーとテクノリジーの進化、そして他の分野のフード事業の拡大に使われる予定とのこと。

日本のフードデリバリーの進化

昨年から、日本からいらっしゃるレストランオーナーや小売店のクライアントさんたちが、最も関心をもたれているのが、フードデリバリーです。

今後日本でもレストランやスーパーからデリバリーを利用する人が増え、Amazonでトイレットペーパーを買うのと同じ感覚で、アプリで注文しサラダや生鮮食料品をデリバリーするのが当たり前になっていきます。

それらのビジネスにとってSweetgreenの動向は、Amazon/Wholefoods同様に、進化を予測する指針となるでしょう。


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自分を知るプラクティス
白石里美
大和書房
2017-11-17


お酒を飲み煙草を吸って不平ばかり言っていた20代を東京で過ごした後、ニューヨークに移り住み、自分探しに迷走をしながら、誰もが振り返る美貌を持つのに男運が全くないイタリア人美女、華やかな生活の陰で毎日不幸を嘆く弁護士、失恋してからずっと摂食障害に苦しむテレビ局勤務のヨギーニなど、様々な人と出会いました。

そんなニューヨーカーとの触れ合いや、数え切れない失敗を通して自分を見つめ直し、ようやく自分を受け入れて、自分の人生を生きる覚悟をした時に分かった「誰とも交換したくない人生」を手に入れる方法。

第一部は東京とニューヨークでの赤裸々な話、第ニ部のは自分を知って自分の人生を生きるための30のプラクティスと、一冊でニ度楽しめる本になっています。

印税の20%は、世界で教育を受けることができず貧しいまま生活せざるをえない環境に身を置く子供達に本を届ける活動をしているNPOであるRoom to Readに寄付させて頂きます。

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@ satomishiraishi_nydetox

カロリーを気にしないダイエット

新年のモチベーションを利用して、食事や生活習慣を改善したい...というクライアントさんたちに、まず最初にアドバイスすること....

それは、加工食品をカットしてホールフードを食べるということです。

日本はコンビニやスーパーのお惣菜が豊富で、手軽で安いこともあり、特に一人暮らしの方や、仕事が忙しい方は、三食出来合いのものですませ、お腹が空いたらスナック菓子を食べる....という人も少なくありません。

ご存知のとおり、加工食品は、保存料などの添加物や質の低い植物性油脂が多く、栄養面でも炭水化物や糖質が多い一方、良質なタンパク質や脂質、ビタミン・ミネラルなどの栄養素が摂取しずらくなります。

中でも最悪なのが、小麦粉・植物性油脂・加工シロップが使われたスナック菓子で、これを日常的に食べていると、体内の状態や体型そして肌の状態にも百害あって一理なし。


食生活を見直す最初のステップを無理なく行うために、加工品やスナック菓子に加えて、小麦粉のパンやパスタをカットする代わりに、野菜・果物・ホールグレイン・たんぱく質は、食べる量を気にせず、基本的に好きなだけ食べてかまいません

甘いものが食べたい時は、果物、蜂蜜、黒砂糖、甘酒、添加物や砂糖が加えられていないドライフルーツを食べてみてください。

塩気のものが食べたい時は、味噌をつけた野菜スティック、質の良いチーズ、添加物なしのナッツ類、塩をふったアボカド(ライスクラッカーにのせても)、ローストしたひよこ豆などがおすすめです。

甘いもの、塩気のあるもの、そして歯ごたえのあるものが食べられれば、それほど辛くないはず。

食べる量をストイックに制限しなくても、これらのホールフードは加工品と違って、満腹になるとそれ以上は食べられません。

食べ物からうける体への影響は本当に大きくて、同じカロリーを摂取しても、加工品と、新鮮な野菜や果物からもらえるエネルギーは全く違うのは言うまでもありません。

栄養たっぷりの食事をとると元気がでる!という感覚が身につくと、スナック菓子などを食べたあと、どれだけエネルギーが落ちるか体感できます。

作りおきブロスとグリル料理で簡単に作れるヘルシーな献立

毎日料理をするのも大変だと思いますので、週末にまとめてブロスを作り、玄米などのホールグレインを炊いて冷凍しておきます。

ブロスのレシピはこちらの過去記事・肌の再生に欠かせない美容食・ボーンブロスから

あとは、魚・肉・豆類など好みのタンパク質と、野菜を買っておいて、平日のディナーは、塩麹で魚や肉をマリネして野菜と一緒にオーブンで焼くのが定番です。

週末に作ったブロスに卵を落としてスープにしたり、玄米リゾットにしたり。夜多めに作っておけば、次の日のランチにも食べられます。

これをまず21日間続けてみてください。

加工品よりも、野菜や果物を美味しいと思うようになります。そうなると自然に健康的な選択ができるようになるので、生涯ダイエット要らずになりますよ。


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@ satomishiraishi_nydetox

新年も10日が過ぎましたね。

日本では、そろそろ新年会もひと段落する頃でしょうか。

『新年会』というコンセプトのないアメリカでは(年末に散々パーティをしているので新年にもう一度...ということは基本ありません)、1月にアルコールを断つ人が少なくありません。

1月にアルコールを断つ『Drynuary』とは

1月の1ヶ月間アルコールを断つ、『Dry』と『January(1月)』を掛け合わせて『Drynuary』と呼ばれるチャレンジは、数年前からニューヨークで耳にする機会が増えました。

過去記事 NYの新習慣・アルコールを断つ1ヶ月『Drynuary』とは

自宅で1日の終わりにお酒を飲む習慣のある人は、スパークリングウォーターやコンブチャにしたり、付き合いでバーに行った時は、ノンアルコールのカクテルにするのがDrynuayの定番です。

あるリサーチによると、一ヶ月アルコールを断つことで、参加者の肝臓の働きや、血圧の状態が向上し、さらに、平均で約1.5キロから2キロ(3.3ポンドから4.4ポンド)体重が減ったそう。

チャレンジ後も、参加者は、飲む回数や、一度に飲む量が減り、酔っ払うことも減ったそうです。

私も10年ほど前までは、定期的にお酒を飲んでいたのですが、つい飲みすぎてしまい、次の日の朝にも影響していたので、ある時から一切飲むのをやめました。

最初の数ヶ月は、夜、家に帰ってほっと一息つくための冷えた白ワインが恋しくなったり、外食して食事に合わせた赤ワインを飲みたくなったりしましたが、半年もしないうちにすっかり慣れて、スパークリングウォーターで満足できるようになりました。

今では、特別な祝い事や外食の際など、ワインやシャンパンを口にすることもありますが、3口も飲むとアルコールが回ってきくるのを感じるので、それ以上は飲めなくなりました。

お酒を断つメリット

お酒をやめたのは、私の人生において、最も良かった選択の一つです。

三度の飯よりお酒が好き、という方は、自分で適量を決めて、楽しみながら飲めば良いと思いますが、それほど好きという訳ではなく、なんとなく癖で飲んでいる、付き合いで仕方なく... といった場合は、思い切ってしばらく禁酒してみると、体の変化に驚くと思います。

周囲を見ても、お酒を飲まない人は、定期的に飲む人に比べて、特に30代半ばを過ぎてから、体型や顔のラインなども若々しさを保っている人が多いです。

お酒を飲まないメリットは

1.余分なカロリーをカットでき
2. 睡眠の質も上がり
3. 朝の目覚めもよく午前中を有効に使えて
4. 出費も減り
5. 加えて、1月に実行すれば、幸先の良い一年のスタートを切ることができる..

と良いことずくめです。

お酒や甘いものなどの嗜好品は、それがよほど好きな場合は、嗜好品として楽しめば良いと思いますが、なんとなく摂取していることも多いもの。

一度、本当に好きで摂取しているのか?それが本当に自分に必要なものなのか?考えて、取捨選択してみると良いと思います。

その上で、お酒が人生の楽しみの一つであれば、毎日飲むかわりに、休日や外食の時だけ飲むなど、楽しみにとっておくのも、上手な付き合い方です、

1月も半ばに近づいていますが、21日間続けると、体が変わるのを実感できますので、ぜひチャレンジしてみてください。


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best-online-streaming-workouts-nyInstagram/ @balletbeautiful

ニューヨークでも新年の抱負で毎年トップに入るのが、『定期的に運動する』というもの。

今年こそ毎日運動する...!と決意を新たにした方も多いかもしれません。

運動を続けるコツは、歯を磨くのと同じように習慣にしてしまうことですが、そのためには

手軽にすぐできて

自分に合っていて

結果が目に見える


運動をみつけるのが一番です。

基本的に30代も半ばを過ぎると、有酸素運動をしすぎると筋肉を落とすので、綺麗に筋肉をつけられるトレーニングを取り入れるのがベスト。

よほど知識があれば別ですが、自己流でするよりも、専門家の指示にしたがった方が、効果的で結果もでやすいのは言うまでもありません。

私も出産前は水泳とヨガばかりしていたのですが、娘を出産して以来過去5年は、オンラインで取れるクラスで自宅で運動しているのですが、筋肉量も増えて出産前の体より今の方が調子が良いです。

NYで人気のオンラインワークアウト

以前ご紹介した 日本の自宅からできるNYの人気ワークアウト

ナタリー・ポートマンのトレーナーとしても有名なメアリー・ヘレン・バウワーズのBallet Beautiful やグウィネス・パルトロウやビクトリアズ・シークレットのモデルたちのトレーナーとして有名なトレーシーアンダーソンのTracy Method はストリーミングワークアウトの先駆けで、効果も絶大です。

Amazonでもストリーミングのクラスを購入できるのでそっちも使っています。





バレエ・ビューティフル ベーシック・ワークアウト [DVD]
メアリー・へレン・バウアーズ
日本コロムビア
2011-11-02

加えて、最近はヨガのクラスも豊富です。



バレエ・ビューティフル~バックステージ・ワークアウト~ [DVD]
メアリー・ヘレン・バウアーズ
日本コロムビア
2015-04-22







オンラインのストリーミングクラスはアメリカでここ数年どんどん増えていて、種類も豊富です。

オンラインヨガクラス

Gloは、全米の著名なインストラクターが名を連ねており、様々なタイプのヨガに加えて、ピラティスやメディテーションも充実しています。

Yogis AnonymousはLAの人気ヨガスタジオのオンラインサービスで、常に新しいクラスがアップされています。

Yoga Worksは全米中の人気インストラクターのクラスがオンラインで受講できます。

バーのクラスも充実してます。

ニューヨークの人気バースタジオPhysique57は、10分から60分まで80以上ものクラスにアクセスでき、新しいクラスも常にアップされます。

Barre3はバークラスに加えて、メディテーションアプリHead Spaceとのコラボによるメディテーションのクラスも充実しています。

p.volveは特殊なボール付きのベルトをまいてコアを鍛えるワークアウトで、ビクトリアズシークレットのモデルたちが愛用するトレーニングとしても有名です。

これらのクラスはスタジオで取ると一回30ドル前後ですが、オンラインであれば一ヶ月20ドル前後とリーズナブルなのも大きなプラスです。(トレーシー・アンダーソンは約100ドルですが、彼女の高額なジムの会費を考えるとバーゲンとも言えるかも)

どのスタジオもフリートライアル期間が設けられているので、色々と試して自分に合ったものを探してみてくださいね。

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detox

お正月もあけて、そろそろダイエットしなくては...なんて思っている人も多いかもしれません。

アメリカでも、この時期は最もジムが混み合います。

ホリデー中に摂取したアルコールで重くなった体をデトックスする人も多いのがこの時期です。

とはいえ、数年前のように、ジュースだけ、スープだけといった極端なデトックスではなく、必要な栄養分を食事から摂取しながら、余分なものを排除するのが主流です。

食べるデトックス

食べながらデトックスするためにカットするのは、添加物、アルコール、グルテン、乳製品、精製された糖と炭水化物、カフェイン、コーン、大豆など。

新鮮な野菜、果物、ホールグレイン、脂身の少ない鶏肉や魚・豆類などのタンパク質、ナッツやアボカドなどの脂質を中心とした食事にします。

例えば、朝は果物やスムージー、昼間は鶏肉かサーモンにアボカドとキヌアを加えたサラダ、スナックはナッツとドライフルーツにハーブティ、夜はグリルした野菜とレンズ豆のスープといった感じです。

これなら空腹を感じずに無理なく続けることができそうですよね。

加えて、朝20分でもいいので体を動かす、夜はエプソンソルトを入れたお風呂に入る、夜は10時か遅くても11時には寝て7〜8時間の睡眠を取る...といったことを意識してみてください。

1週間を過ぎた頃には、体調や肌、そして気力にも違いを実感できると思います。

平日は仕事が忙しく、3食準備できない人も多いと思いますので、週末の作り置きを利用した5日間のサンプルメニューなどもまたご紹介しますね。

このメニューに慣れたら、新年のデトックス後も平日はゆるめのデトックスメニューを取り入れてみましょう。

上記でご紹介したカットする食品の添加物、アルコール、グルテン、乳製品、精製された糖と炭水化物、カフェイン、コーン、大豆を全てカットしなくても、その中で自分が何を摂取すると体調やエネルギーに影響するのかを観察してみてください。

例えば、私の場合は、カフェインと大豆製品はオーガニックのコーヒーや、お味噌・豆腐などで適度に摂取しています。一方、グルテンや精製された糖は食べると途端にだるくなりエネルギーが下がりますし、乳製品も肌に出るので、普段は食べません。そのかわり、週末は美味しいパンとチーズを食べるのを楽しみにしています、

平日は自分にあったゆるめのデトックスメニューで、休日は好きなものを食べるライフスタイルを取り入れると、ダイエットとは無縁で、肌もエネルギーもベストな状態を保ちやすくなります。


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