普段、なんちゃってグルテンフリー生活を心がけているのですが、パンが大好きです。
私はセリアック病など、グルテンを全く受け付けない体質ではないのですが、食べると眠くなる、怠くなる、やる気がなくなる....などの症状があるので、平日は食べないようにしているのです。
最近は、時間をかけてより自然な方法で発酵させたサワードウは食べても体に影響がないということが分かったので、ニューヨーク中のサワードウを食べるのが楽しみの一つ。
休日はグルテンを気にせず、パンを食べて良い日にしているのですが、そんな時、最も頻繁に通うのがマンハッタンのソーホーにあるBalthazar(バルタザール)です。
Balthazar・バルタザールとは
ニューヨークで知らない人はいない、伝説のレストランター、キース・マクナリーが手がける同レストランは、パリのビストロのような気軽な雰囲気ながら、セレブのファンも多く、ニューヨーカー観察を楽しみながら、ブランチが楽しめるとあって、いつも混雑しています。そんなバルタザールは、ベーカリーも併設されていて、クロワッサンやバゲットなどのオーソドックスなパンやペイストリーも有名です。
サワードウも程よい歯ごたえで、軽くトーストすると、サクッと軽くてとても美味しいです。
私がいつも買うのが、バタークロワッサン、アーモンドクロワッサンとこのサワードウ。クロワッサンは写真に収める前に胃袋に収まりました。。
特に、アーモンドクロワッサンは、外のサクッと感そのままに、中のアーモンドクリームが程よい甘さ。中のクリームのせいでサクッと感が失われてしまうクロワッサンが多い中、本当に絶妙なんです。
レストランはいつも混雑していますが、隣のベーカリーで、サクッとパンとコーヒーを買って、ソーホーの街を歩きながら食べるのもオススメです。
Balthazer
80 Spring St, New York, NY
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