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カテゴリ:Beauty > キレイを作る食事

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Instagram/ @satomishiraishi_nydetox

私たちは食べるものから作られている・You are what you eat

と言いますが、これは体だけでなく脳も同じです。

神経科学者でニューヨークのAlzheimer’s Prevention Clinicのディレクターであるリサ・モスコニ医師(Lisa Mosconi)によると脳が必要とする栄養素は体が必要とするものと異なるそう。

脳が最も必要とする栄養素は『ブドウ糖』なんです。

脳は全体の20%と他のどの臓器よりもエネルギーを使います。脳がエネルギーを使う時、ブドウ糖と呼ばれる単糖が必要になります。

炭水化物にも様々な形があります。蜂蜜などの単糖は即効性のあるエネルギーを供給します。玄米や全粉子などの複糖は体内で分解されるのに時間がかかり、持続性のあるエネルギーを供給します。分解に時間がかかるほど血糖値の上昇は少なくなります。残念ながら、私たちは生成された白砂糖やパスタ・焼き菓子などの精製された糖を大量に摂取する一方で、脳に必要なブドウ糖が足りていません。

脳の働きを最適にするためには、血糖値を安定させながら適量のブドウ糖を供給することがゴールです。
Goopより

最適なブドウ糖のソースとしては繊維が豊富で血糖値が上がりにくい以下の食べ物があります。

・さつまいも

・ベリー類やグレープフルーツ

・豆類・玄米などのホールグレイン

・玉ねぎ・かぶ類

(よりダイレクトなブドウ糖源)

・キウイ・グレープ・レーズン・デーツ

・蜂蜜・メープルシロップ

・ビーツ

アメリカでも日本でも糖質をカットして、タンパク質や脂質を多く摂取している人が多いですが、脳をはじめとして体の働きを維持するためには、ブドウ糖が欠かせません。

私も一時期炭水化物と糖分をカットしていた時があったのですが、倦怠感がすごかったです。



私も毎日食べていますが、甘酒も最高のブドウ糖のソースですよね。

糖質カットをしている方で、エネルギー不足を感じている方は特に、良質のブドウ糖を適量、切らさないように摂取してみて下さい。

NYで大人気のヘルスコーチの資格が日本からも取れます。


私も学んだNYベースの栄養学校『IIN・Institute for Integrative Nutrition』。
世界中の100以上の最新の栄養学がオンラインで学べて、卒業後は米国代替医療協会認定ヘルスコーチの資格が取得できます。興味がある方はこちらから、カリキュラムをチェックしてみて下さい。紹介制度による大幅な割引特典もあります。コースや割引特典に関するご質問もnewyorkdetox@gmail.comにてお受けしています。
 

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自分を知るプラクティス
白石里美
大和書房
2017-11-17


お酒を飲み煙草を吸って不平ばかり言っていた20代を東京で過ごした後、ニューヨークに移り住み、自分探しに迷走をしながら、誰もが振り返る美貌を持つのに男運が全くないイタリア人美女、華やかな生活の陰で毎日不幸を嘆く弁護士、失恋してからずっと摂食障害に苦しむテレビ局勤務のヨギーニなど、様々な人と出会いました。

そんなニューヨーカーとの触れ合いや、数え切れない失敗を通して自分を見つめ直し、ようやく自分を受け入れて、自分の人生を生きる覚悟をした時に分かった「誰とも交換したくない人生」を手に入れる方法。

第一部は東京とニューヨークでの赤裸々な話、第ニ部のは自分を知って自分の人生を生きるための30のプラクティスと、一冊でニ度楽しめる本になっています。

印税の20%は、世界で教育を受けることができず貧しいまま生活せざるをえない環境に身を置く子供達に本を届ける活動をしているNPOであるRoom to Readに寄付させて頂きます。

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これからお正月にかけて外食やお酒を飲む機会が増える時期ですね💦

アメリカでも、サンクスギビングから年末にかけて、一年で最も摂取カロリーが増えます。

そんな時こそ、せめて運動をして体調管理をしたいところですが、夜食べ過ぎたからと言って、運動後の食事を抜くと、筋肉を成長させる貴重な機会が台無しになっていまいます。

ご存知のように、運動をすると筋肉の細胞が破壊され、体内に蓄積されていたエネルギーも消費します。

その破壊された筋肉細胞のリカバリーの際に、タンパク質/アミノ酸や炭水化物/糖分を適切に摂取すると、より強い筋肉を作るサポートができます。

通常、運動後に必要な栄養素を摂取するタイミングは45分以内と言われますが、運動後のリバカリーを研究するJennifer Sacheck博士によると、30分以内に摂取するのが理想的だそう。

筋肉を強化する...というと、自分には関係ないと思われる女性もいらっしゃるかもしれませんが、ピラティス、ヨガ、ランニングなどの筋トレ以外の運動でも重要なことです。

タンパク質に加えて重要なのが、筋肉内のグリコーゲンをを回復させるための炭水化物の摂取。

運動の種類によって割合は変わりますが、長距離のランニングや激しいエアロビクス系の運動の場合は、筋トレと比べて、多めの炭水化物が必要になります。

特に一定の年齢以降は、筋肉量が減ってしまうので、これらの栄養を摂取せずに運動していると、引き締まった体になるどころか、筋肉が落ちて、貧相な体になってしまいます😱

運動後、これらの栄養素を手軽に摂取するのにおすすめなのがスムージー。

グリーンの野菜とバナナに、ヘンプやピープロテインなど植物性のプロテインパウダーを加えたスムージーであれば、消化に負担をかけることなく、必要なタンパク質と炭水化物が取れます。

ニューヨークで周囲を見渡しても、いつまでも若々しい印象の人は、筋肉を維持する努力をしてます。

これから一ヶ月と少し、少しでも筋肉を鍛えつつ、美味しい食事とお酒を楽しみましょう⭐️

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2017-11-17




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女性の見た目年齢を決めるのは、肌、髪、体型。

中でも肌は、その人の体内の状態のみならず、精神状態まで映し出す鏡のようなものです。

なんか最近肌の調子がイマイチ....と感じる時は、生活習慣が乱れていたり、ストレスが多い時だったりします。

私も、週末の『ゲーム・オブ・スローンズ』のビンジウォッチと、パンや甘いものの食べ過ぎで、月曜日の朝は、額に吹き出物ができて、頬はこけて、法令線も目立っていて、泣きたくなりました。

そんな時、コスメに頼るのもありですが、一番効果があるのは、食事と睡眠です。

肌のリセットに効く食事

食事は、乳製品、グルテン、砂糖をカットして、生の野菜と果物とプラントベースのプロテインをメインとしたクリーンイーティングにします。

特に乳製品はヨーグルトも肌荒れの原因になることがありますので、もし不調で悩んでいる方がいたら、しばらくやめてみてくださいね。

さらに、サウナやお風呂で汗をかいて老廃物を出すと、透明感もアップします。

そして、夕食は軽めに、夜10時前に寝るようにすると、2.3日でずいぶん改善するはずです。

こうしてメリハリをつければ、週末に多少羽目をはずしても挽回できます。

食べ過ぎて後悔することが多い....という方は、深刻になりすぎず、「ちょっとくらい大丈夫」と気楽にかまえて、ピンチの時は上記の方法を試してみて下さい。

★著書『自分を知るプラクティス』ではニューヨーカーの知られざるダイエット事情も書いてます。Amazonや全国書店で好評発売中です🙏




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ここ数年間のニューヨークの大きなヘルストレンドの一つが『クリーンイーティング』。

できるだけ加工品を避けて、自然な形のホールフードを食べるというムーブメントです。

ちなみに『クリーン』というのは、日本語で解釈されるよりも数段良いイメージのある単語なんです。

例えば、『she is clean』というと『彼女は清潔感がある』という意味で、最上級の褒め言葉。個人的にも好きな言葉の一つです。

クリーンイーティングを取り入れるには

手軽にクリーンーティングを取り入れるには、スナックやアルコールなど栄養素を含まないエンプティカロリーを避けることが大切ですが(エンプティカロリーをカットして10キロ痩せた過去記事はこちらから)、もう一つ、大きな効果があるステップがあります。

それが、動物性の食品を減らして、植物性の食品、特にタンパク質を取るというもの。

ご存知の通り、タンパク質は筋肉・皮膚・肌・臓器などの私たちの体の組織を構成する大切な栄養素です。

しかし、動物性たんぱく質、特に赤身の肉は、脂肪が多く、体内での消化に負担がかかり、過剰な摂取は動脈硬化や癌の原因になるという研究結果もあります。

そこで、ニューヨーカーの多くが取り入れているのが、肉を食べる回数を減らして、代わりに、植物性、プラントベースのダイエットです。

もともとアメリカ人はタンパク質が大好きなので、毎食意識して摂取しますし、「あなたのメインのタンパク質源は何?」という会話もよく聞かれます。

そんなヘルスコンシャスなニューヨーカーが、ここ数年好んで摂取しているのがヘンプです。

NYで人気のヘンプ

ヘンプ・麻の実はタンパク質の原料となる必須アミノ酸を全て含んだスーパーフード。加えて、鉄分やマグネシウムも含んでいます。

ニューヨーカーに人気なのは、ヘンププロテインパウダーをスムージーに入れること。私も朝のグリーンスムージーに入れて飲んでます。




クリーンイーティングを取り入れて、まず実感するのが、お通じの良さ。

お肉が好きな人は便秘がちの人も多いですが、そんな方こそ、クリーンーティングを取り入れてみると、お通じも改善するはずです。ヘンプは繊維が豊富なので、その点でもおすすめです。

腸の状態は外見にも現れるので、お通じが良くなると、自然と肌の調子も良くなり、白目も澄んできます。

これこそ「she is clean」という最上級の外見です。

動物性と植物性のバランスは、個人差もありますが、毎日お肉を食べているという人は、まず、二日に一度食べない日を作ってプラントベースの食事を取り入れると、その効果が実感できると思います。

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最近、ニューヨークのヘルストレンドで変化が見られるのが、果物・フルーツの立ち位置。

これまで、ローフード、ジュース、スムージーの流れから、新鮮な野菜や果物を食べるのはヘルシーだと思っていた人も多かったのですが、これが少し変わってきました。

その理由は、果物はビタミン、ミネラル、繊維が豊富ですが、一方、糖度も高く、血糖値が上昇するため。

ハリウッドセレブが果物を食べるのを止めたワケ

過去のポスト・老けない秘訣・血糖値を安定させるダイエットでもご紹介しましたが、血糖値を安定させることは、老化を緩やかにするために欠かせません。

加齢と共に、体内の細胞がインスリンに敏感になり、血糖値が上がりやすくなります。これにより、より糖分や炭水化物といった血糖値が上がる食べ物を欲するようになり、その食事が肌のシワやたるみなどの原因にもなるからです。

血糖値が上がる→糖分を欲する→砂糖や菓子パンなどを食べる→急激に血糖値が上がる→すぐにクラッシュする→さらに糖分を欲する

という負のスパイラルに入ってしまうのです。

以前は、ジュースファスティングが大ブームになり、朝食もフルーツにするのが良いと言われたりもしましたが、ここ数年ほどは、スムージーも、フルーツを使わず、代わりに植物性タンパク質と良質な脂質、そしてアダプトゲンと呼ばれるハーブを入れるのがトレンドになっています。

ジェシカ・アルバやエミー・ロッサムといったハリウッドセレブも、果物をカットし、代わりに、朝から良質なタンパク質と脂質を摂取して、血糖値を安定させる食事にしているそう。

私も以前、酵素を摂取するために朝食や空腹時にフルーツを摂取していました。フルーツを食べた後は、エネルギーが湧いて元気になるのですが、それが長続きせず、クラッシュしてしまいます。

もちろん果物には糖分だけではなく、前述のようにビタミンやミネラル等の栄養分も含まれていますし、繊維があるため、白砂糖よりはるかにベターです。

しかし、果物に含まれるフラクトースも血糖値に影響を与えます。

果物を摂取すべきでない、とは思いませんが、空腹時に食べたり、食事代わりに大量に食べると血糖値が急激に上昇してしまうため、ベリー類やグレープフルーツなど、糖度の低い果物以外は、あまりオススメしません。

もちろん、食事後のデザートや、おやつに適量を食べるのは、問題ありません。

旬のものを少しいただく。これが一番美味しく、健康的に楽しむコツですね。

酵素は、果物の代わりに、発酵食品やぬか漬けなどから摂取するのが理想的でしょう。

そう考えると、お漬物とお味噌汁、そして食後に旬の果物を少しだけいただく....そんな昔ながらの和食は本当にバランスの取れた食事法だと思います。


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