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カテゴリ:Wellness > アメリカの食動向

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2017年のAmazonによる米大手ナチュラルフードストアWhole Foods Marketの買収により、アメリカではオーガニック食料品の価格競争や、食料品のEコマース・デリバリーサービスの競争が激化しています。

AmazonのWhole Foods買収の裏側と戦略はこちらの過去記事から読めます。

AmazonによるWhole Foods買収の裏側と今後

Amazonが仕掛けるアメリカの食料品価格バトル

そんな中、Amazon・Whole Foodsが発表したのが、Amazon Primeメンバーに対してWhole Foodsでの割引の適用。

その内容はセール対象商品の一部がさらに10%割引になるほか、プライムメンバーのみを対処とした大幅な割引も行われるそうです。

Amazonの買収以来、すでに、一部の商品、特にバナナ・卵・ひき肉などステープルな商品の価格が下がっていましたが、さらに割引が適用されるというのは消費者にとっては嬉しいです。

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これまでのWhole Foodsは店舗ごとに地元のフードスタートアップの商品などを扱い、エリアによって個性が異なることも魅力だったのですが、買収以降、仕入れを一括化し、大手メーカーの商品を中心に、値段を下げて、Eコマースとの連携に力を入れていく方向にシフトしています。

個人的には昔ながらのWhole Foodsの良さが失われていくのは寂しいですが、Whole Foodsが価格と利便性に特化していていく一方で、今後、他の規模の小さいストアの中で、昔の同店のような代わりとなる存在が出てくることが予想されます。

実際、LAでは高級ヘルスフードストアErewhonが拡大しています。

過去記事:世界一ヘルスコンシャスな街? LAの魅力

オーガニック・ナチュラル食料品の価格が下がり、選択肢も増えるというのは、消費者にとって好ましいこと。一方で、Whole Foods Marketの個性が失われていくのは寂しくもありますが、これも時代の流れなのでしょうね。

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自分を知るプラクティス
白石里美
大和書房
2017-11-17


お酒を飲み煙草を吸って不平ばかり言っていた20代を東京で過ごした後、ニューヨークに移り住み、自分探しに迷走をしながら、誰もが振り返る美貌を持つのに男運が全くないイタリア人美女、華やかな生活の陰で毎日不幸を嘆く弁護士、失恋してからずっと摂食障害に苦しむテレビ局勤務のヨギーニなど、様々な人と出会いました。

そんなニューヨーカーとの触れ合いや、数え切れない失敗を通して自分を見つめ直し、ようやく自分を受け入れて、自分の人生を生きる覚悟をした時に分かった「誰とも交換したくない人生」を手に入れる方法。

第一部は東京とニューヨークでの赤裸々な話、第ニ部のは自分を知って自分の人生を生きるための30のプラクティスと、一冊でニ度楽しめる本になっています。

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Instagram/ @oatly

近年アメリカでは牛乳の代替品として、アーモンド・カシュー・ヘンプなど様々な植物性のミルクが販売されて年々売り上げを伸ばしていますが、今、新たに注目を浴びている植物性ミルクがあります。

スウェーデン産まれのオーツから作られたオートリー(Oatly)です。


今から2年前の2016年にアメリカに初めて上陸したOatlyですが、当初はシカゴベースのカフェ11店舗でのみの取り扱いだったのが、現在は全米1000以上のコーヒーショップで使用されており、今後はWalmart等のスーパーマーケットでも販売される予定になっています。

このOatlyは、上陸したての時にフードショーでみかけて、創設者と話したことがありました。

スウェーデンでは10年以上前から販売されていたそうですが、その当時は、まだ全米でも数店舗、ニューヨークではミートパッキングのカフェ1店舗でしか取り扱いがないと言っていたのに、2年の間にここまで拡大していたので驚きました。

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同社の商品は、もともとコーヒーに混ぜて飲むために濃いめに作られており、当初はコーヒーショップのみの展開を想定していたそうです。

ラテにすると癖がなく滑らかで、ラテアートにも向いているため、バリスタからもとても評判が良く、それが広まって、多くのコーヒーショップで使用されるようになったそう。

現在は供給が追いつかないほどで、この夏までにアメリカ国内での生産を50%アップすることを目指しているそうです。

同社のオートミルクは、市販されている一般的なアーモンドミルクなどのように、増粘剤などの添加物が使用されていないのも魅力です。

今後はコーヒーショップだけでなく、WalmartやWholefoodsなどの大型チェーンスーパーマーケットでの展開と共にますます成長していくのは間違いないでしょう。


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Instagram/ @farmersfridge

よりヘルシーな食事をより手軽に。

アメリカでここ数年大きな流れになっているのがヘルシーカジュアルダイニングです(過去記事はこちらから

そんなトレンド受けて、今話題を集めている『Farmer's Fridge 』は、サラダを自動販売機で販売するスタイルで、アメリカ中西部で拡大を続けています。

アメリカの自動販売機というと、これまでドリンクとチップスやクッキーなどのスナックが中心でしたが、日本とは違い、屋外ではなく、病院や学校などの施設内に設置されています。

これが意外と利用する人が多くて、子供たちがおやつして購入するだけでなく、忙しくてランチを買いにいけない大人が小腹を満たすために購入するケースも多くみられます。

それだけに、自動販売機でより健康的な商品を販売するというコンセプトは多くの会社が試みていることと思いますが、サラダを売るとは、とてつもなく大変そうです。



現在シカゴエリアで120個の販売機を導入しているそうですが、秘密はアルゴリズムにあると言います。
毎日個々の販売機に何が必要かレポートを受けています。レポートで各個数が来てからレタスやアボカドを切ります。
2018年には販売機の数を倍に増やす計画だそうです。

サラダの価格は7ドルで、デリなどで購入するより抑えめです。売れ残った商品は寄付にしているそう。

これまで時間がないため仕方なくスナックを食べていた人たちに、サラダのオプションが加わるのは素晴らしいこと。

困難が多そうなビジネスですが、ぜひ頑張って欲しいです。

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今やニューヨーカーの日常に欠かせないものとなった、ノンデイリーミルク。

乳製品の代わりに代替品を使用したミルクのことで、アーモンド、カシュー、ヘンプ、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、オーツなど様々な種類が揃います。

 ヘルスコンシャスなアメリカ人を乳製品を食べなくなっている理由としては、世界人口の75%は乳製品を適切に消化できないという研究結果に見られるように、乳製品に含まれるラクトースを消化できず、それが体の不調の原因になっていると考える人が増えたこと。

さらに、乳製品が極端に酸性であり、体内の粘液を増やし、消化に負担がかかり、腸の不調や肌荒れの原因となると言われていることなどがあります(参照・キンバリー・スナイダー栄養学士のThe Beauty Detox Solution)。

一昔前までは、植物性ミルクといえば、ソイ・大豆だったのですが、近年では、大豆がアレルギーの原因になるとして、避ける人が増え、『Soy-Free』もヘルスコンシャスな消費者にアピールする売り文句の一つとなっています。


代わりに最も一般的なノン・デイリーミルクとなっているのが、アーモンド。続いてヘンプやココナッツも人気があります。

とはいえ、これらのノン・デイリーミルクが無条件にヘルシーかと言うと、そうでもなく、原材料をみるとフレーバーやテクスチャーのために使用されている添加物が多いんです。

そのため、アーモンドミルクを自宅で作る人も増えています。

作り方は簡単で、一晩水に浸したアーモンドをよく洗って、好みの濃さに応じて、アーモンドの3倍〜5倍程度の水を加えて、Vitamixなどのブレンダーで滑らかになるまでブレンドするだけ。

天然塩を少し入れるとミネラルバランスも整います。

より滑らかな食感にする場合は、ブレンドしたミルクをこしますが、私はそのまま使ってしまいます。(浸水しておいたアーモンドを洗う際に、ふやけた皮をできるだけむいておくと、こさなくてもある程度滑らかなミルクになります)


朝、チアシードと甘酒にアーモンドミルクをかけて食べるのが気に入ってます。

毎朝ヨーグルトを食べる人も多いと思いですが、体質にもよりますが、ヨーグルトが肌荒れの原因になることもあります。

私の場合は、3日続けてヨーグルトを食べると肌がざらっとしてきます。

原因不明の肌荒れがある...という方は、試しに1週間乳製品をカットしてみると、違いが実感できるかもしれません。

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タンパク質をメインにしたダイエットのトレンドが続く中、今、アメリカで注目を浴びているのが、お肉の代替品です。

これまでも、大豆などの植物性食品で作られたハンバーグやナゲットは販売されていましたが、味がいまいちだったり、添加物が多かったりと、課題も多く、一部のベジタリアン向けでした。

これに対して、今、各社がこぞって開発しているのが、お肉が好きな人が自ら進んで食べたくなるような代替品。

レオナルド・ディカプリオやビル・ゲイツが投資するBeyond Meat

例えば、レオナルド・ディカプリオやビル・ゲイツらが投資しているBeyond Meatはエンドウ豆のタンパク質、穀物のアマランス、マルトデクストリン・イースト・ナチュルフレーバーのビーガンチキンフレーバー、キャノーラオイル、大豆ファイバー等で作られたビーフとチキンの代替品を販売し、ここ数年、人気が高まっています。



タンクで細胞を培養するMemphis Meats

対して、ビル・ゲイツに加えてリチャード・ブランソンなどが投資し、今、シリコンバレーで最も注目を集めるMemphis Meatsは、動物の細胞に、酸素や糖分といった栄養素を与えてタンクの中で培養するという、ラボで生まれたお肉を製造しています。



また、今、アメリカで大人気のby Chloeもシグネチャーメニューは、テンペイ・レンティル豆・チアシード・クルミで作られたビーガンバーガーです。私の周囲でお肉が大好きな人たちも、このバーガーならば、毎日でも食べられる!という人が多く、このバーガーなしで、今のby Chloeの人気はなし得なかったと言えるもの。

代替品が求められる理由としては、健康的な理由から、毎日お肉を食べるのを避け、代わりに、植物性のタンパク質を摂取する人が増えていることに加えて、動物を飼育するために使う水や資源を節約し、地球の環境を守ることが大きな目的の一つです。

このため、環境保護に熱心なレオナルド・ディカプリオはBeyond Meatに加えて、数々のプラントベースやサステイナブルな食品会社に投資しています。



個人的にも、by Chloeのビーガンバーガーは大好きなのですが、細胞から培養させたお肉には抵抗があるのが正直なところ。

ラボで培養されたお肉が、当たり前のように食卓にのぼる日は近いのでしょうか。。


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