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ニューヨーク最新のウェルネス・ホリスティックヘルス・ビューティートレンド/フードスタートアップ/ライフスタイル/ニューヨークのカフェ・レストラン/セレブリティ情報

カテゴリ: Career

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日本でもUber Eatsによるフードデリバリーもすっかり定着しましたよね。

アメリカではここ数年デリバリー激戦状態が続き、Uber Eats以外にもSeamless, Postmate, Grubhub, Doordashといったデリバリーサービスがシノギを削り、各レストランもますますデリバリーに力を入れています。

そうなってくると、各レストランを悩ますのが、店内の顧客の対応に加えて、急増するデリバリーオーダーへの対応です。

以前もご紹介しましたが、大手サラダチェーン店のSweetgreenでは、ピックアップ&デリバリー専用の棚を設け、ランチ時には大量のサラダが並んでいますが、このようにデリバリー専用の棚を設けるレストランは珍しくなくなりました。

過去記事: Sweetgreenにみるフードデリバリーの未来

この流れからデリバリー専門のスペースを確保するレストランも増えてきています。

アメリカで爆発的に拡大するゴーストキッチン

『ゴーストキッチン』『バーチャルレストラン』など呼ばれるこのスペースは、デリバリー専用に作られたシェアキッチンです。

Uberのファウンダーで、2017年に同社をCEOを退いたトラビス・カラニック(Travis Kalanick)が立ち上げたCloudKitchens、同じくカリフォルニアをベースにし、今後数年で全米にゴーストキッチンを開く計画をしているKithen Unitedなどスタートアップが次々と登場しています。

過去記事: Uberファウンダーによる新フードデリバリービジネス

これらのカリフォルニアベースのスタートアップに加えて、ニューヨークにも今年ゴーストキッチンJuulがオープンし注目を集めました。

これらのゴーストキッチンと、過去に存在したシェアキッチンとの違いは、ゴーストキッチンがデリバリー専門であると同時に、ターゲットを既に数店舗を持つ人気店でデリバリー需要の多いレストランのみに絞っていることです。

私も日本のクライアントさんのためにKitchen UnitedとJuulにコンタクトしたことがあるのですが、どちらもアメリカで最低2,3店舗持ち、既にデリバリーの需要が高い店のみを入居させるそう。

これまで存在したシェアキッチンはスタートアップが入居することが多かったのですが、ビジネスが続かず突然キッチンがクローズすることもありました。

過去記事: NYのフードビジネス・突然の破綻の裏側

一方で、LAのCloudKitchensは前述のSweetgreanのデリバリー専用スペースとして使用されていますし、同じくサラダチェーン店であるJust SaladもフードデリバリースタートアップのGrubhubとパートナーシップを組みデリバリー専門のバーチャルキッチンをオープンすることを発表しました。

レストランにとって、デリバリー専門のバーチャルレストランを設けるメリットとして、店舗ほど立地にこだわる必要がないこと、客席スペースを設ける必要がないことに加えて、営業時間もデリバリーの需要が高い時間のみにするなど柔軟に対応できます。

さらにデリバリースタートアップとパートナーシップを組む大きなメリットとして、デリバリースタートアップが持つ情報です。

例えばカリフォルニアのあるピザ店では、UberEatsのデータから同エリアで深夜のハンバーガーとアイスクリームの需要が高いことが分かり、それをメニューに加えたところ打ち上げが大幅に伸びたそう

さらにこれまで夜9時までの営業だったものを、深夜の需要が高いというデータから深夜2時まで営業しているそうですが、毎晩大忙しとのこと。

前述のKithen Unitedは今後数年で400のゴーストキッチンのオープンを計画していると言われますし、Cloud Kithensもサウジアラビアのファンドから400ミリオンの出資を受けたことが伝えられており、2020年以降爆発的に拡大していくことが予想されます。

photo@sweetgreen

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自分を知るプラクティス
白石里美
大和書房
2017-11-17


お酒を飲み煙草を吸って不平ばかり言っていた20代を東京で過ごした後、ニューヨークに移り住み、自分探しに迷走をしながら、誰もが振り返る美貌を持つのに男運が全くないイタリア人美女、華やかな生活の陰で毎日不幸を嘆く弁護士、失恋してからずっと摂食障害に苦しむテレビ局勤務のヨギーニなど、様々な人と出会いました。

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早いものでもう年末を意識する時期になりましたね😱

年の終わりが見えると、『来年はこうしよう....』と考えがちですが、今できることはすぐにする!と自分へのカツも込めて、”成功者”が取り入れていると言われる習慣の中で、今日から取り入れられそうな習慣を7つご紹介します。

今日からできる・成功者の7つの習慣

1.1分で終わることは今すぐする

あるCEOの『生産性をあげるためのベストアドバイス』は、60秒以下で終わる仕事が入ったらその場ですぐ終わらせること。これにより小さな仕事を溜めずに、大きな仕事に集中できる。

仕事ができる人ほどメールの返信も早いと良く言いますが、本当にその通りなんですよね。
以前アメリカの大手レストラングループのCEOに連絡を取った時、3分もしないうちに本人から返信があって驚きました。スマートフォンから打ったと思われる無駄のない1行ほどの返信でしたが、そこからトントン拍子で話が進みました。

2. 時間を決める

1日のルーティンを時間でくぎって確実に終わらせることで、より生産性を高めることができます。
締め切りが迫っているほうが精がでるのは誰でも経験したことがあるでしょう。例えば私がしているのは、ブログの記事を45分で一本書く...1時間でネタを3本みつける...など時間を区切ると、ゲームのような感覚でより多くを達成することができそうです。

3. コンフォートゾーンを出る

毎日同じことをしていては同じ結果しかでない。
本でもPodcastでも食事でも、普段選ばないもの・意外なものから大きなインスピレーションを得られることは個人的にもよくあります仕事でもオープンマインドで、柔軟性の高い人ほどよりクリエイティブになれることは想像し難くありません。

4. 大きなビジョンを実現するために小さなステップを積んでいく

大きな夢は最初から実現するわけないと諦めてしまう人も少なくないでしょう。そこに到達するまでに必要な細かいステップを明確にして、それを確実にこなしていくことが大切なんですよね。

5.今に集中する

仕事でも育児でも目の前のことに集中する。今を生きる。

6. 早起きする

今さら言うまでもありませんが、早朝自分のために使う時間は貴重です。分かっているものの、ついベットでスマフォをチェックしまうのは私だけでないはず... 瞑想する・その日のto-doリストを作る...など有効に使うだけで、1日の過ごし方が大きく変わってくるのは間違いありません。

7. 達成することを決める

朝、その日達成することを決めると目的意識を持って1日を過ごすことができます。そして夜達成できたことを振り返ることで、自己肯定感も高まり一石二鳥です。

来年こそ....と言いたくなるところですが、今日から意識するだけで始められる習慣ばかりです


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女性のみなさま、初潮をむかえた年齢覚えてますか?

アメリカ・日本ともに初潮の平均年齢は12~13歳ですが、最近では10歳前後にくる子も少なくないと言われます。

初潮の年齢と心臓病発症の関係

この初潮の年齢が、成人後の心臓病、ストローク、糖尿病、乳がんなどの発症率と関連しているという研究結果もあります。

先日American Heart Associationで発表されたリサーチによると、アメリカの初潮平均年齢12歳よりも早く初潮を迎えた女性、特に10歳以下だった場合、成人後の心臓発作やストローク発症などのリスクが高まることが分かったそう。

これは体内の臓器が女性ホルモンのエストロゲンにより長期間晒されることや、早く初潮を迎えた女性は、抗炎症の原因となる二つの成分の値が高い傾向にある、といったことが原因と考えられています。

女児が早く初潮を迎える要因としては、肉や乳製品に使われる抗生物質や、プラスティック容器や洗剤など日用品などからの環境ホルモンの摂取が原因の一つとされています。

アメリカでは、特にアフリカンアメリカンの女児は初潮の年齢も体の発達も早い子が多いと言われますが、彼女たちが一般的に使うストレート剤などのヘアケア製品などの成分が原因の一つという説も聞いたことがあります。同時に彼女たちは、不妊・早産・肥満・子宮筋腫などの発症率も高いと言われます。

いずれにしても、小さな子供が摂取する環境ホルモンをできるだけ減らすために、食事はもちろん、使用する食器、シャンプー・洗剤などの日用品も気をつけることが必要です。


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先日娘が6歳になり、仲の良い友達を呼んで自宅でバースデーパーティをしました。

今回はママ・パパは送り迎えのみで、子供だけのドロップオフパーティでした。

この年齢にもなると、単に遊んでケーキを食べるだけではなく、テーマやアクティビティを用意するのが一般的。アートスタジオを借りて陶芸をしたり、小さな映画館を借り切ったり、ネイルサロンを借り切ったり、マジシャンを呼んだり...😱計画するのも一苦労です。

日本も同じですか?

昨年まではママ・パパも招待していたのですが、子供だけだと大人向けの食べ物・飲み物を用意しなくて良いし、子供を楽しませることだけ考えれば良いのでずいぶん楽でした。

今回の娘の誕生日は『ジュエリーメイキングパーティ』。日本から買ってきたパーツでイヤリングを作ったのですが、みんな喜んでくれて一安心です。

女の子が10人集まったのですが、6歳になってもみんな純粋で可愛いです。ちょっとしたゲームやプレゼントで喜んでくれて、ティーンネイジャーになっても変わらないで〜と切に願いました。

男の子の話が多かったので、パパはやきもきしていたようですが😅

ほぼ毎週のようにお友達の誕生日パーティもありますが、子供だけのドロップオフになると親もずいぶん楽になるんでよね。娘の友達のママたちからも感謝されました。

パーティに加えて、学校によっては、親がカップケーキなどを持っていってクラスでお祝いできるところもあるのですが、娘の学校はケーキやクッキーは禁止。かつ、家庭によって親が来られる子供とそうでない子供がいるので、公平のため親の訪問はなしで、かわりに先生がその子のお気入りの本を読んでくれます。

娘はココ・シャネルの伝記を持っていきました。


それにしても、今週はハロウィンもありますし、この時期は毎年砂糖の摂取量がすごいです。

友達のママと、『ハロウィンの後のシュガーデトックスが大変...』という話になり、彼女は、ハロウィン後数日間は2時間おきに子供に果物を食べさせて、精製糖はカットするそう。

我慢させすぎると反動がくるので、娘にもハロウィンの日だけは好きに食べさせて、残りのキャンディは寄付するようにしていますが、普段食べられないすごい色がついたキャンディを食べて下を真っ青にして喜んでます💦

それでも小さい頃から、ホールフード中心の食事にしていれば、次第に体が喜ぶ食べ物と、一時的な刺激にしかならない食べ物の差が自然に分かるようになると思っています。


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アメリカではADHD-注意欠陥・多動性障害-と診断される子供増えており、薬を飲む子も少なくありません。

ADHDと診断される子供が増えている背景

ADHDは、集中力がない、じっとしていられない、思いつくとすぐに行動してしまう...といった症状があり、授業に集中できなかったり、忘れ物が多くなってしまったりと、学校で大変な思いをすることも多いようです。

現代社会でADHDと診断される子供が多くなっている背景には、

・小さい頃からテクノロジーに触れる機会が多いこと
・習い事などで忙しく自由に想像力を鍛えられる時間が少ないこと
・子供の遊びに親やインストラクターなど大人が介入する機会が増えていること
・家での手伝いなどの機会が減っていること


などの原因が考えられるそうです。

娘を見ていると、好きなことをしている時の集中力はすごいのですが、最もクリエイティブで集中力を発揮するのは、『暇な時間』なんです。

公園で落ち葉とどんぐりで遊んでいる時や、家で紙とのりとハサミで遊んでいる時など、大人の介入も特別なおもちゃもなく遊んでいる時が、一番集中して時間を忘れています。

自らも幼少期にADHDと診断され、現在は幼児教育の専門家として数多くの子供たちと接してきたJoe Newman(ジョー・ニューマン)によると、親が意識して子供の脳の筋肉を鍛えることは可能だそう。

そのために大切なことは以下。


子供の脳を鍛えるために親ができること

休憩
子供は、自分が無視されている、要求が通っていないと感じた時、いったん止まり、1分間静かに座り、自分を落ち着けることを学ぶ必要がある

その前にこれをする
楽しいことをする前に、すべきことを終わらせるという習慣を作る

テクノロジーなしで自分で遊ぶ時間を作る
外で遊ぶ、運動をする、友達と遊ぶ、工作、食事の手伝いなど、自ら暇な時間を楽しむ方法を学ぶ必要がある

宿題
1日のうちで時間を決めて、TVやiPadなどがない家の中の公共の場に座って宿題をする習慣をつける。宿題が終わったら好きなことをして良いというルールを作る

・手伝い
家の中の手伝いを任せることで自信につながる

・興味があることを見つける
子供が何かに興味を示したら、それを自主的に広げられる機会を作る

ネガティブな面に目がいきがちですが、ADHDを持つ成功者は少なくなく、例えばビル・ゲイツやアインシュタインなども子供の頃からADHDがあり、物事を学ぶのに苦労したそう

学校などで規則に沿って生活するには大変なことも多いのでしょうが、個性を伸ばすことで、大きな成功を納める人もいるんですね。

個人的には、娘よりも私自身の集中力のなさをどうにかしたいのですが、大きな原因と思われるのが、電話などのテクノロジー。

お酒も飲まずタバコも吸わず、なんのアディクションもないと自負する私ですが、iPhonには中毒症状があることを自覚しています。

その分娘には、平日はテレビやiPadはなし、学校のあと習い事がない日はできるだけ外で遊ばせて、家に帰ってからは宿題をしたあと、本を読んだり工作をしたり夕食まで好きなことをさせます。

土日は、日本語や算数の勉強をして、外で遊んだあとは、日本の好きなテレビを1時間ずつ見てよいことになっていて、娘はそれをとても楽しみにしています。

そう考えると、6歳の娘の方が親の私よりもよほどしっかりした生活をしていると思いますが、暇な時間に自発的に好きなことみつけて楽しむ、興味があることを自主的にやらせる....といったことはこれからも積極的にやっていこうと改めて思いました。

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