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ニューヨーク最新のウェルネス・ホリスティックヘルス・ビューティートレンド/フードスタートアップ/ライフスタイル/ニューヨークのカフェ・レストラン/セレブリティ情報

カテゴリ: Career

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今週火曜よりNYのレストラン・バー・カフェ全てに対して、持ち帰りとデリバリー以外の営業が禁止されました。

閉店と解雇が加速するNYのビジネス

NYで20店舗を運営するユニオンスクエア・ホスピタリティー・グループは全店舗の一時閉鎖を発表し、従業員の80%に渡る2000人を解雇しました。多くの飲食店がこれに続くことが予想されています。

外食・サービス・観光産業は今回のコロナショックで最も打撃を受ける産業です。

私の周囲でもレストラン・カフェ・サロンなどを経営する人が多いのですが、営業停止の命令が出てから状況が様変わりして、止むを得ず従業員を解雇したり、フルタイムをパートタイムに変更して時間をカットせざるを得ない状況です。

それでも高い家賃は支払わなければならず、この状況が数ヶ月続けばクローズに追い込まれるビジネスは少なくないのは明白です。

NYで店舗を借りる際は、3年から5年の契約で個人でも何らかの保証を求められるのが一般的です。レストランやカフェを閉鎖して家賃が払えなくなれば、自宅や個人財産まで失うオーナーも少なくないでしょう。

ビジネスオーナーらは、なんらかの形での家賃面の援助、今月に納期を迎える税金の期限延長などを求めています。

またレストランのギフトカードなどを購入することで必要な現金が少しでも流れるようにサポートを呼びかけています。

コロナショックの前のアメリカ経済がピークの時でさえ、家賃の高騰でスモールビジネスがどんどんクローズして、マンハッタンやブルックリンの一頭地でさえ空き店舗が目立っていましたが、今後それが加速するのは間違いありません。

実は私も昨年貸店舗を探したのですが、 マンハッタンはもとよりブルックリンのあまりの賃料の高さにとても採算が合わないと計画を変更した経緯がありました。

もしもあの時不安に目をつぶって契約していたら今頃どうなっていたか... と考えると恐ろしいですが、その後計画を変更して今年4月から別の形で新しいビジネスを始める予定でしたが、2月初旬から手続きが滞っていて、それが幸いして最小限のダメージですみました。

数週間前までは史上最低の失業率が続いていたアメリカですが、状況が一気に変わりました。

大手の航空会社らだけでなく、個人経営の店舗やスモールビジネス、そして失業した人やパートタイムで収入が大幅に減った人たちへの政府からの補助が十分与えられることがなによりも大切です。

その後は、ファイナンシャルクライシスの後がそうであったように、痛みと経験から新しいビジネスや価値観が生まれていくはずです。

私も今回のことから、自分の優先順位を再確認しました。

コロナ前に計画していたビジネスは一度白紙に戻して、新しい時代に必要とされるサービスや価値を生み出し提供する時期だと感じています。

ニューヨーカーはタフで立ち直りが早いので、新しい流れが出てくるのもそう遠くないと思います。

またブログでも経過をご報告しますね。

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自分を知るプラクティス
白石里美
大和書房
2017-11-17


お酒を飲み煙草を吸って不平ばかり言っていた20代を東京で過ごした後、ニューヨークに移り住み、自分探しに迷走をしながら、誰もが振り返る美貌を持つのに男運が全くないイタリア人美女、華やかな生活の陰で毎日不幸を嘆く弁護士、失恋してからずっと摂食障害に苦しむテレビ局勤務のヨギーニなど、様々な人と出会いました。

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日本も同様だと思いますが、アメリカで生活していると最近ほぼ使用する機会がないのが現金。

スーパーマーケットからコーヒーショップまで2,3ドルでもクレジットカードで支払うのは当然ですが、例えば学校での先生へのプレゼントなどママ同士で必要なお金のやりとりや、レストランなどでの清算もVenmoやPaypalで支払います。

クレジット社会アメリカと進むキャッシュレス

アメリカは日本とは比較にならないほどクレジットカード社会で、未だにクレジットカードのスコアが人生に大きく影響しますので、クレジットカードを定期的に使って毎月きっちり支払うことが、経済的な信用を得るために何よりも大切であることは10代の頃から教え込まれます。

とはいえ、アメリカの全人口の7%の家庭は銀行口座を持っておらず、また、20%は口座は持っているもの銀行口座からのクレジットカードを持たず、代わりに現金やプリペイドカードなどで生活していると言われています

そうなるとクレジットスコアを形成できず、賃貸アパートを探すのにも苦労したり、ローンを組めなかったりと大きな弊害となり、ますます経済格差が広がる原因となります。

Amazonではこの層をターゲットにAmazon cashと呼ばれるクレジットカードを持たずともオンラインで買い物ができるサービスを開始しています。

これは、Amazonから送られてくるバーコードをCVS Pharmacyなどのパートナー店に持っていき現金を渡すとその分のバランスをカードに加えてくれるというものです。これによりクレジットカードを持っていなくても、オンラインで買い物できるようになります。


同時にアメリカで進んでいたのが店舗での『キャッシュレス』の動きです。特にチェーン店のレストランや食料品店で現金での支払いを受付ず、クレジットカードや電子マネーのみの支払いに限定する店が増えていました。

店側とすれば、現金を扱わないことで毎日手作業で集計する手間が省けますし、店に現金を置かないことで、強盗や従業員による盗みなどのリスクを回避できるという利点があります。

ところが、これに歯止めをかけたのが各州の議会です。

この『キャッシュレス』がクレジットカードを持てない人たちへの差別になるとして、現金を受け入れることを法律付ける州がでてきたんです。

ニューヨークもその一つで、フィラデルフィア、ニュージャージー、サンフランシスコについで4州目です。

レストランでは代わりに現金で店専用のカードを購入できる機械を置くことができるようになりますが、このカードに使用期限や手数料を定めることは禁じられます。

個人的には店側がキャッシュレスにしたがる事情は理解できますが、議会の言い分もわかります。

私もチップ以外ではほぼ現金を使わない生活ですが、先日何かの機会に50ドルほどの現金が手元にきたので、取っておくよりも使っておこうと思い、日用品を購入する際に現金を出したんです。

すると店からキャッシュレスだと言われ、複雑な気持ちになりました。

現金が手元にあるのに欲しいものが購入できない。ましてやクレジットカードを作ることができない人にとってそれがどれほど不便で差別的なものであるかは想像に難しくありません。

今後キャッシュレスの動きはますます進んでいくのは間違いありませんが、経済の大きな不均衡が解決されないうちは、全ての層に配慮して妥協案を取っていく必要があるのは言うまでもないでしょう。


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Institute-for-Integrative-Nutrition-health-coach-Career-Change

日本でも副業を認める会社が増えていると聞きますが、年齢に関わらず、キャリアチェンジだけでなく、いくつかの肩書きを持ちパラレルキャリアで活躍する方が増えてますよね。

この傾向は私たち一般人だけでなく、ハリウッドのセレブリティも同様です。

Institute for Integrative Nutritionで学んでキャリアチェンジしたハリウッドセレブ

先日Forbs誌に、私の母校でもあるInstitute for Integrative Nutritionのヘルスコーチのコースで学び新しいビジネスを起こして成功したハリウッドセレブたちが紹介されていました。

Here’s The Major Celebrity Career Change You Can Do Too

スーパーモデルからオーガニックコスメ会社を創設したミランダ・カー。

ハリウッド女優からサプリメント会社を創設したアリシア・シリバーストーン。

世界的なメイクアップアーティストとして自身のブランドを売却したあと、ウェルネスビジネスを立ち上げたボビー・ブラウン。
ボビー・ブラウンも取得中・ホリスティックヘルスコーチの資格

スーパーモデルやハリウッド女優たちが愛用するフードデリバリー会社Sakaraの創設者ダニエル・デュボイス。




昨年2019年9月に行われたリサーチでもヘルスコーチを受けることにより健康に関する人生の質が向上するという結果が明らかになり、今年1月にもNYTimesでも医師からみたヘルスコーチングによる患者のメリットが紹介されるなど2020年はヘルスコーチの需要がますます高まることが予想されています。

私も先月ヘルスコーチとして最新のアンチエイジング方法をテレビで紹介させて頂きました。

動画はこちらからご覧頂けます。


日本でも活躍するヘルスコーチ

日本でもヘルスコーチの認知度が高まってきており、IINの卒業生の方も様々な分野で活躍していますのでご紹介します。

★大手製薬会社に20年以上勤められたあと、IINで学ばれヘルスコーチとして独立された岩谷弘美さん。

中学生の頃からアトピー肌に悩まされ、製薬会社に勤められている間も肌荒れがコンプレックスだったそうですが、化学物質を含む化粧品や日用品の使用をやめるノンケミカルケアと食生活を見直すことによって子供の頃のような肌を取り戻したことがきっかけで、ホリスティックヘルスに興味を持たれたそう。

6ヶ月のホリスティックコーチングやファスティングプログラムを提供されています。体験セッションもあるので興味のある方は連絡されてみてください。

岩谷弘美さんのサイト・Holistic Rebalance


★ご自身の経験を活かして妊活に取り組む方や念願の子どもを授かれたのに産後のメンタルや夫婦関係に悩む方向けのコーチングを提供されている毛利和恵さん。

秘書やアシスタント業務をされたのち、マーケティングに興味を持ち、その後アパレルやIT業界でPRアシスタントとして昨年11月まで勤められていましたが、引っ越しと妊娠と同時期にINを卒業しされたのをきっかけに退職され、ヘルスコーチとして活躍されはじめました。

毛利和恵さんのブログインスタグラム


★東京とシンガポールで小学校教員をされた後NY滞在中にIINで学ばれて活躍の場を広げられている山川みやびさん。

こちらからも精力的に活躍されている卒業生たちをご紹介しています。
日本で活躍するIINの卒業生たち


私は2010年に卒業したのですが、Institute for Integrative Nutritionアンドリュー・ワイル医師、マーク・ハイマン医師、ディーパップ・チョプラ医師など世界中の著名なドクターらによる講義で100以上の栄養学が学べることに加えて、コーチングとビジネスも学べるユニークな学校です。

卒業後は、米国代替医療協会認定のヘルスコーチの資格が取得できるのですが、このヘルスコーチはニューヨークやLAでとても人気があります。。

ヨガスタジオの経営者、栄養士、著名なインストラクターなどが集うネットワークイベントなどに行くと、IINの卒業生が沢山いてネットワークも充実しています。

卒業生の中には、ヘルスコーチとしてクライアントを取っている人はもちろん、ヨガのインストラクターと併用して独自のプログラムを提供したり、ヘルスフードビジネスを始めている人も多いです。

そんなIINですが、今年の3月に授業料が上がることになっていますので、興味がある方は2月中に申し込みされてください。特に今でしたら2000ドル割引という値上げ前最後の割引キャンペーン中です。

詳細はメールでお問い合わせください。

カリキュラムはこちら↓からダウンロードできます。

 


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uber-eats-food-delovery-ghost-kitchens-usa
日本でもUber Eatsによるフードデリバリーもすっかり定着しましたよね。

アメリカではここ数年デリバリー激戦状態が続き、Uber Eats以外にもSeamless, Postmate, Grubhub, Doordashといったデリバリーサービスがシノギを削り、各レストランもますますデリバリーに力を入れています。

そうなってくると、各レストランを悩ますのが、店内の顧客の対応に加えて、急増するデリバリーオーダーへの対応です。

以前もご紹介しましたが、大手サラダチェーン店のSweetgreenでは、ピックアップ&デリバリー専用の棚を設け、ランチ時には大量のサラダが並んでいますが、このようにデリバリー専用の棚を設けるレストランは珍しくなくなりました。

過去記事: Sweetgreenにみるフードデリバリーの未来

この流れからデリバリー専門のスペースを確保するレストランも増えてきています。

アメリカで爆発的に拡大するゴーストキッチン

『ゴーストキッチン』『バーチャルレストラン』など呼ばれるこのスペースは、デリバリー専用に作られたシェアキッチンです。

Uberのファウンダーで、2017年に同社をCEOを退いたトラビス・カラニック(Travis Kalanick)が立ち上げたCloudKitchens、同じくカリフォルニアをベースにし、今後数年で全米にゴーストキッチンを開く計画をしているKithen Unitedなどスタートアップが次々と登場しています。

過去記事: Uberファウンダーによる新フードデリバリービジネス

これらのカリフォルニアベースのスタートアップに加えて、ニューヨークにも今年ゴーストキッチンJuulがオープンし注目を集めました。

これらのゴーストキッチンと、過去に存在したシェアキッチンとの違いは、ゴーストキッチンがデリバリー専門であると同時に、ターゲットを既に数店舗を持つ人気店でデリバリー需要の多いレストランのみに絞っていることです。

私も日本のクライアントさんのためにKitchen UnitedとJuulにコンタクトしたことがあるのですが、どちらもアメリカで最低2,3店舗持ち、既にデリバリーの需要が高い店のみを入居させるそう。

これまで存在したシェアキッチンはスタートアップが入居することが多かったのですが、ビジネスが続かず突然キッチンがクローズすることもありました。

過去記事: NYのフードビジネス・突然の破綻の裏側

一方で、LAのCloudKitchensは前述のSweetgreanのデリバリー専用スペースとして使用されていますし、同じくサラダチェーン店であるJust SaladもフードデリバリースタートアップのGrubhubとパートナーシップを組みデリバリー専門のバーチャルキッチンをオープンすることを発表しました。

レストランにとって、デリバリー専門のバーチャルレストランを設けるメリットとして、店舗ほど立地にこだわる必要がないこと、客席スペースを設ける必要がないことに加えて、営業時間もデリバリーの需要が高い時間のみにするなど柔軟に対応できます。

さらにデリバリースタートアップとパートナーシップを組む大きなメリットとして、デリバリースタートアップが持つ情報です。

例えばカリフォルニアのあるピザ店では、UberEatsのデータから同エリアで深夜のハンバーガーとアイスクリームの需要が高いことが分かり、それをメニューに加えたところ打ち上げが大幅に伸びたそう

さらにこれまで夜9時までの営業だったものを、深夜の需要が高いというデータから深夜2時まで営業しているそうですが、毎晩大忙しとのこと。

前述のKithen Unitedは今後数年で400のゴーストキッチンのオープンを計画していると言われますし、Cloud Kithensもサウジアラビアのファンドから400ミリオンの出資を受けたことが伝えられており、2020年以降爆発的に拡大していくことが予想されます。

photo@sweetgreen

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早いものでもう年末を意識する時期になりましたね😱

年の終わりが見えると、『来年はこうしよう....』と考えがちですが、今できることはすぐにする!と自分へのカツも込めて、”成功者”が取り入れていると言われる習慣の中で、今日から取り入れられそうな習慣を7つご紹介します。

今日からできる・成功者の7つの習慣

1.1分で終わることは今すぐする

あるCEOの『生産性をあげるためのベストアドバイス』は、60秒以下で終わる仕事が入ったらその場ですぐ終わらせること。これにより小さな仕事を溜めずに、大きな仕事に集中できる。

仕事ができる人ほどメールの返信も早いと良く言いますが、本当にその通りなんですよね。
以前アメリカの大手レストラングループのCEOに連絡を取った時、3分もしないうちに本人から返信があって驚きました。スマートフォンから打ったと思われる無駄のない1行ほどの返信でしたが、そこからトントン拍子で話が進みました。

2. 時間を決める

1日のルーティンを時間でくぎって確実に終わらせることで、より生産性を高めることができます。
締め切りが迫っているほうが精がでるのは誰でも経験したことがあるでしょう。例えば私がしているのは、ブログの記事を45分で一本書く...1時間でネタを3本みつける...など時間を区切ると、ゲームのような感覚でより多くを達成することができそうです。

3. コンフォートゾーンを出る

毎日同じことをしていては同じ結果しかでない。
本でもPodcastでも食事でも、普段選ばないもの・意外なものから大きなインスピレーションを得られることは個人的にもよくあります仕事でもオープンマインドで、柔軟性の高い人ほどよりクリエイティブになれることは想像し難くありません。

4. 大きなビジョンを実現するために小さなステップを積んでいく

大きな夢は最初から実現するわけないと諦めてしまう人も少なくないでしょう。そこに到達するまでに必要な細かいステップを明確にして、それを確実にこなしていくことが大切なんですよね。

5.今に集中する

仕事でも育児でも目の前のことに集中する。今を生きる。

6. 早起きする

今さら言うまでもありませんが、早朝自分のために使う時間は貴重です。分かっているものの、ついベットでスマフォをチェックしまうのは私だけでないはず... 瞑想する・その日のto-doリストを作る...など有効に使うだけで、1日の過ごし方が大きく変わってくるのは間違いありません。

7. 達成することを決める

朝、その日達成することを決めると目的意識を持って1日を過ごすことができます。そして夜達成できたことを振り返ることで、自己肯定感も高まり一石二鳥です。

来年こそ....と言いたくなるところですが、今日から意識するだけで始められる習慣ばかりです


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